Parmesan-Risotto mit Hokkaido-Topping

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel fein hacken und im heißen Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen. Anschließend den Reis dazugeben und gepressten Knoblauch unterrühren. Nun solange unter rühren erhitzen, bis der Reis glasig wird.

Den glasigen Reis mit Weißwein ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Anschließend wird der Reis mit Gemüsebrühe bedeckt und langsam eingekocht. Sobald die Flüssigkeitsmege abnimmt, einfach Gemüsebrühe nachgießen und umrühren nicht vergessen.

Während der Reis köchelt, können Sie den Hokkaido klein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Sobald die Stückchen goldbraun sind reduzieren Sie die Hitze und geben die grob geschnittene Petersilie hinzu. Abschließend würzen Sie die Kürbismischung noch mit Salz und Pfeffer und nehmen die Pfanne dann von der Platte.

Sobald der Risottoreis fertig ist (er sollte weich sein, aber nicht matschig) mischen Sie die Butter und den Parmesan unter und verühren den Risotto auf niedriger Hitze. Schmecken Sie nun noch mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren, einfach die Portion Risotto mit 2-3 Esslöffeln des Kürbistoppings garnieren und nach belieben mit Parmesan und Petersilienblättern dekorieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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