Klassische Kürbiscremesuppe

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

1 kg Hokkaido-Kürbis

2 Zwiebeln

2 EL Butter

2 EL Mehl

800 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Creme Fraiche oder Schmand

Kürbiskernöl

verschiedene Kerne zum Garnieren

Rezept klassische Kürbiscremesuppe

ZUBEREITUNG

Zunächst wird der Hokkaido Kürbis gewaschen, geviertelt und entkernt. Bei Bedarf können Sie den Kürbis auch schälen. Jedochkann der Hokkaido Kürbis problemlos samt Schale verarbeitet werden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und zwei Zwiebeln schälen und würfeln.

In einem großen Suppentopf werden Butter oder Öl erhitzt und die Zwiebeln darin angedünstet, bis sie glasig sind.Danach die Kürbisstücke kurz mit andünsten, Mehl darüber stäuben und mit anschwitzen.

Danach geben Sie Gemüsebrühe und Sahne hinzu und lassen die Kürbiscremesuppe einmal aufkochen. Dann die Suppe bei schwacher Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kürbiswürfel weich sind, können Sie die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und schmecken das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Unser Tipp: Nach belieben können Sie die leckere Cremesuppe mit einem Klecks Schmand oder Creme Fraiche sowie Kürbiskernöl garnieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!